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　　為加強食品安全監(jiān)管，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊（下簡稱食品小作坊）生產(chǎn)加工經(jīng)營行為，全面完成2023年食品小作坊提質行動工作目標，提高食品安全保障水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定，結合《坡頭區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊提質行動方案（2020-2023年）》工作安排和我區(qū)實際，制定2023年度坡頭區(qū)食品小作坊監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢計劃。

　　一、工作原則

　　坡頭區(qū)市場監(jiān)督管理局運用日常監(jiān)督檢查、專項檢查方式，根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管工作實際，制定出科學的監(jiān)督檢查工作計劃，主要由食品安全監(jiān)管股實施監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢計劃，各市場監(jiān)督管理所可根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管范圍和實際工作情況配合食品安全監(jiān)管股檢查工作，督促食品小作坊落實食品安全主體責任，規(guī)范食品安全管理，有效管控食品安全風險。

　　二、檢查對象

　　2023年全區(qū)取得食品小作坊登記證的食品小作坊。

　　三、檢查依據(jù)

　　《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定。

　　四、檢查方式及頻次

　　對本行政區(qū)域內食品小作坊實施日常監(jiān)督檢查、專項檢查，檢查中可隨機對原料、成品進行監(jiān)督抽檢，對食品生產(chǎn)加工單位的食品安全管理人員進行監(jiān)督抽查考核。

　　五、監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢計劃　

　　食品年度監(jiān)督檢查原則上對全區(qū)取得《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》的小作坊組織實施全覆蓋監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，強化食品小作坊清理整頓與風險排查，實現(xiàn)食品小作坊登記率及自查率100%，檢查與抽檢計劃公布率100%，監(jiān)督檢查覆蓋率100%，從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員健康證明持有率100%，食品安全管理人員配備率100%。

　　六、檢查內容

　?。ㄒ唬┵Y質條件。檢查食品小作坊名稱、地址、負責人、食品種類等信息是否與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致；登記證是否在有效期內；食品種類、設備布局和工藝流程等是否發(fā)生變化，生產(chǎn)加工設備、設施是否發(fā)生重大變化。

　　（二）生產(chǎn)加工場所。檢查食品小作坊生產(chǎn)場所附近是否有污染源，生產(chǎn)加工場所是否相對獨立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離，不存在交叉污染；生產(chǎn)加工場所是否整潔、衛(wèi)生、無積水，滿足操作和安全生產(chǎn)要求；工藝流程與布局是否合理。

　　（三）設施與設備。檢查食品小作坊通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施是否正常運行；是否具有相應的生產(chǎn)設備、設施，生產(chǎn)加工的設備和器具是否清潔、衛(wèi)生、安全；具有防鼠、蠅、蟲等設施,生產(chǎn)場所無蟲害跡象；是否具備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設施；是否有洗手設施，并配備專用的消毒、干手用品。

　　（四）加工過程控制。食品小作坊使用食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否符合國家有關食品安全標準，是否有超范圍、超限量使用食品添加劑。原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。生產(chǎn)用水是否符合國家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標準。使用的洗滌劑、消毒劑是否對人體安全、無害，其使用與存放符合相關要求。是否有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；是否有使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。

　　（五）人員管理。從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有效健康證明；是否有食品安全管理人員。從業(yè)人員是否保持個人衛(wèi)生。生產(chǎn)加工場所是否發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)無關的個人或其他用品。

　　（六）質量安全管理。食品小作坊是否有采購、生產(chǎn)、銷售等相關食品管理制度。是否建立了原輔料進貨臺賬、食品添加劑使用臺賬、生產(chǎn)統(tǒng)計臺賬、產(chǎn)品銷售臺賬、食品召回和銷毀臺賬，記錄是否真實、完整。相關記錄、票據(jù)的保存期限是否符合相關規(guī)定。

　　（七）包裝與標識。包裝的容器和材料是否清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)的食品是否有包裝、標簽；食品的標簽標注的內容是否符合相關要求。

　　（八）貯存與運輸。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求；食品添加劑是否專門貯存，標示明顯；貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔，無交叉污染。食品是否與有毒、有害物品一同運輸。

　　（九）其他行為。檢查食品小作坊是否存在網(wǎng)上銷售，分裝、委托加工及接受委托加工等行為。

　　七、工作要求。

　　　（一）加強組織領導。一是要高度重視食品小作坊安全監(jiān)管，切實落實工作責任；二是要根據(jù)本計劃結合本地實際，確保各項工作落到實處。我局組織制定湛江市坡頭區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊年度監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢計劃，食品安全監(jiān)管股按照計劃實施監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢。

　?。ǘ┘訌妴栴}整改。食品安全監(jiān)管股應要按照監(jiān)督檢查的情況，督促小作坊對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，并逐一進行核查，確保整改到位；對檢查中發(fā)現(xiàn)或有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應依法責令其立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并依法查處；對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題食品，要及時依法有效處置，對不合格食品單位要依法查處。

　　（三）加強信息管理。食品安全監(jiān)管股應及時將監(jiān)督檢查結果建立監(jiān)管檔案，并及時匯總監(jiān)督檢查信息，分析監(jiān)督檢查結果，查找突出問題，總結監(jiān)督檢查工作情況。