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       為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊（下簡(jiǎn)稱食品小作坊）生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為，全面完成2022年食品小作坊提質(zhì)行動(dòng)工作目標(biāo)，提高食品安全保障水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合《坡頭區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動(dòng)方案（2020-2023年）》工作安排和我區(qū)實(shí)際，制定2022年度坡頭區(qū)食品小作坊監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢計(jì)劃。

一、工作原則

       坡頭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局運(yùn)用日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查方式，根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，制定出科學(xué)的監(jiān)督檢查工作計(jì)劃，主要由食品安全監(jiān)管股實(shí)施監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢計(jì)劃，各市場(chǎng)監(jiān)督管理所可根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管范圍和實(shí)際工作情況配合食品安全監(jiān)管股檢查工作，督促食品小作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品安全管理，有效管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

二、檢查對(duì)象

      2022年全區(qū)取得登記證的食品小作坊。

三、檢查依據(jù)

      《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)規(guī)定。

四、檢查方式及頻次

       對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊實(shí)施日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查檢查，檢查中可隨機(jī)對(duì)原料、成品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，對(duì)食品生產(chǎn)加工單位的食品安全管理人員進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。

五、監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢計(jì)劃

       食品年度監(jiān)督檢查原則上對(duì)全區(qū)取得《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》的小作坊組織實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，強(qiáng)化食品小作坊清理整頓與風(fēng)險(xiǎn)排查，實(shí)現(xiàn)食品小作坊登記率及自查率100%，檢查與抽檢計(jì)劃公布率100%，監(jiān)督檢查覆蓋率100%，從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員健康證明持有率100%，食品安全管理人員配備率95%。

六、檢查內(nèi)容

      （一）資質(zhì)條件。檢查食品小作坊名稱、地址、負(fù)責(zé)人、食品種類等信息是否與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致；登記證是否在有效期內(nèi)；食品種類、設(shè)備布局和工藝流程等是否發(fā)生變化，生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施是否發(fā)生重大變化。

      （二）生產(chǎn)加工場(chǎng)所。檢查食品小作坊生產(chǎn)場(chǎng)所附近是否有污染源，生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否獨(dú)立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離，不存在交叉污染；生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，滿足操作和安全

生產(chǎn)要求；工藝流程與布局是否合理。

      （三）設(shè)施與設(shè)備。檢查食品小作坊是否通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施；是否具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，生產(chǎn)加工的設(shè)備和器具是否清潔、衛(wèi)生、安全；具有防鼠、蠅、蟲等設(shè)施,生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)蟲害跡象；是否具備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設(shè)施；是否有洗手設(shè)施，并配備專用的消毒、干手用品。

      （四）加工過(guò)程控制。食品小作坊使用食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是否有超范圍、超限量使用食品添加劑。原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。生產(chǎn)用水是否符合國(guó)家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑是否對(duì)人體安全、無(wú)害，其使用與存放符合相關(guān)要求。是否有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；是否有使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。

      （五）人員管理。從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有效健康證明；是否有食品安全管理人員。從業(yè)人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生。生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)人員或用品。

      （六）質(zhì)量安全管理。食品小作坊是否有采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等相關(guān)食品管理制度。是否建立了原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用臺(tái)賬、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬、產(chǎn)品銷售臺(tái)賬、食品召回和銷毀臺(tái)賬，記錄是否真實(shí)、完整。相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期限是否符合相關(guān)規(guī)定。

      （七）包裝與標(biāo)識(shí)。包裝的容器和材料是否清潔、無(wú)毒、無(wú)害且符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)的食品是否有包裝、標(biāo)簽；食品的標(biāo)簽是否符合相關(guān)要求。

      （八）貯存與運(yùn)輸。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求；食品添加劑是否專門貯存，標(biāo)示明顯；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害、保持清潔，無(wú)交叉污染。食品是否與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

      （九）其他行為。檢查食品小作坊是否存在網(wǎng)上銷售，分裝、委托加工及接受委托加工等行為。

七、工作要求。

      （一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。食品安全監(jiān)管股要高度重視，落實(shí)工作責(zé)任，結(jié)合本地實(shí)際，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。我局組織制定食品生產(chǎn)加工小作坊年度監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢計(jì)劃，食品安全監(jiān)管股按照計(jì)劃實(shí)施監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢。

      （二）加強(qiáng)問(wèn)題整改。食品安全監(jiān)管股應(yīng)要按照監(jiān)督檢查的情況，督促小作坊對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，并逐一進(jìn)行核查，確保整改到位；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)或有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)責(zé)令其立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并依法查處；對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品，要及時(shí)依法有效處置，對(duì)不合格食品單位要依法查處。

      （三）加強(qiáng)信息管理。食品安全監(jiān)管股應(yīng)及時(shí)將監(jiān)督檢查結(jié)果建立監(jiān)管檔案，并及時(shí)匯總監(jiān)督檢查信息，分析監(jiān)督檢查結(jié)果，查找突出問(wèn)題，總結(jié)監(jiān)督檢查工作情況。

                                                                                                           湛江市坡頭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

                                                                                                                      2022年3月31日