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冬至生蠔肥晶晶！好苗孕育蠔“豐”景

發(fā)布時間：2024-12-23 11:12 來源: 坡頭發(fā)布 字號： 【大】 【中】 【小】

“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”

每年12月份

是官渡生蠔最肥美的季節(jié)


官渡生蠔已進入集中收獲期


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 坡頭官渡石門海灣的萬畝蠔排。


好生蠔源于好苗子

一顆官渡生蠔從育苗池到餐桌

足足需要3年備“烤”時間


食客們一定要用心品嘗啊！

       好苗好水好技術，孕育正宗官渡生蠔

       官渡鎮(zhèn)新村村蠔農(nóng)竇大哥年輕時便跟著父輩養(yǎng)蠔，養(yǎng)殖生蠔已有20多年。他總結官渡生蠔如此鮮美的原因有三個：一是官渡生蠔生長的水域水質(zhì)“漂亮”，二是官渡生蠔的苗更純正，三是蠔農(nóng)采取了特殊的咸淡水交織養(yǎng)殖的方式。


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蠔農(nóng)駕船穿梭于蠔田之間。
        官渡生蠔學名近江牡蠣，多棲息于河口附近鹽度較低的內(nèi)灣，濾食浮游生物為生。石門海灣是官渡生蠔發(fā)源地，上游有南橋、良垌、兩家灘三條江河匯流而入，咸淡水交匯，帶來大量的有機物、無機鹽和浮游生物，為官渡蠔的生長和繁殖提供了優(yōu)質(zhì)餌料，實屬優(yōu)良的天然蠔繁殖區(qū)。
       官渡是湛江生蠔種苗唯一發(fā)源地、唯一采苗育苗基地，蠔苗遠銷湛江各地和周邊地區(qū)，成為“湛江蠔”的代名詞。官渡生蠔養(yǎng)殖歷史可追溯到20世紀50年代，主要的養(yǎng)殖方式為吊養(yǎng)和立樁式養(yǎng)殖相結合，如今全鎮(zhèn)生蠔養(yǎng)殖約12800畝，產(chǎn)量約7563噸，養(yǎng)殖戶約有700戶，年產(chǎn)值達1.5億元。


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官渡鎮(zhèn)首家生蠔育苗基地。
       近年來，為了加大對養(yǎng)殖過程的干預，培育優(yōu)質(zhì)蠔苗，官渡鎮(zhèn)成立了首家生蠔育苗基地--官渡鎮(zhèn)瀚興蠔苗培育基地。該基地采用科學育種技術和質(zhì)量管理體系，通過實驗室精密培育、海藻餌料培養(yǎng)、水質(zhì)監(jiān)測與調(diào)控等，確保幼苗具備優(yōu)良的遺傳特性和生長潛力，推動幼苗培育技術取得了新突破，具備可控性更強、生產(chǎn)率更高、生長周期更短等養(yǎng)殖優(yōu)勢。

海上“牧”蠔，從“散養(yǎng)”到“圈養(yǎng)”

       生蠔是無人工投料養(yǎng)殖的，對水質(zhì)、流速、微生物含量等都要求很高。因此，海上“牧”蠔如同草原養(yǎng)羊，也需要擇機“趕場”。官渡生蠔從蠔苗到上市大概要經(jīng)歷3年時間，隨著季節(jié)鹽度變化，需要將生蠔在育苗區(qū)、成長區(qū)、育肥區(qū)之間來回遷移，使生蠔適應不同的水域環(huán)境，攝取更豐富的養(yǎng)分。


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蠔排吊養(yǎng)。
    “養(yǎng)生蠔要經(jīng)歷三個不同階段。育苗期將幼苗放在較近的海域培養(yǎng)，成長期則用浮排進行吊養(yǎng)，遷移到水位較高處稍遠一點的海域攝食，等待生蠔長大。到了育肥期再將其拉到南三島、東海島甚至更遠處育肥，到了收成的季節(jié)再運送回來?！毕栟r(nóng)竇大哥表示，從育苗到收成經(jīng)歷多次遷徙，這是一顆正宗官渡生蠔的基本修養(yǎng)。
      竇大哥回憶，20世紀50年代起，官渡鎮(zhèn)新村開始有村民以養(yǎng)蠔為生，最初的養(yǎng)殖方式是將蠔苗粘在水泥板上，放進海底培養(yǎng)，到了收獲時節(jié)蠔農(nóng)再潛到海底收蠔，“收成情況的好壞只能聽天由命”。由于深海微生物少，養(yǎng)出的生蠔存活率低、品質(zhì)較差、產(chǎn)量不高，這種低效率的粗放養(yǎng)殖方式被逐漸淘汰。


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養(yǎng)殖戶拎起成串水泥板。
      20世紀80年代，蠔農(nóng)們探索出在海底立樁吊養(yǎng)的方式養(yǎng)殖生蠔，既有助于抗擊風浪，也增加了養(yǎng)殖面積。20世紀90年代開始，蠔農(nóng)們則開始使用更為靈活的浮排吊養(yǎng)方式。他們將木板與竹竿交錯捆綁，搭配浮筒若干漂浮于水面，一串串蠔就懸吊在竹竿上?，F(xiàn)在，當?shù)叵栟r(nóng)一般會將浮排吊養(yǎng)和立樁式養(yǎng)殖的方式結合起來進行養(yǎng)殖，以保障收成。

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官渡蠔吊養(yǎng)技術。
官渡生蠔從幼苗躍向宴席
嘗過了不同口味的海水
光陰和匠心將大海的滋味
盡數(shù)濃縮在這一口鮮甜里
讓廣大食客回味無窮

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